groupgoodru

Разработка технологических документов на продукцию общественного питания. Технологические карты блюд. На технологические документы общественного питания разработан ГОСТ  Услуги общественного питания. Технологические документы на продукцию общественного питания. Общие требования к оформлению, построению и содержанию. Согласно этого документа: Технологическая карта на продукцию общественного питания - документ, содержащий рецептуру и описание технологического процесса изготовления продукции, оформления и подачи блюда (изделия). Т ехнико-технологическая карта (ТТК) - документ, разрабатываемый на новую продукцию и устанавливающий требования к качеству сырья и пищевых продуктов, рецептуру продукции, требования к технологическому процессу изготовления, к оформлению, реализации и хранению, показатели качества и безопасности, а также пищевую ценность продукции общественного питания.

1. Технологическая Карта Кафе Образец По Технологии
2. Технологическая Карта Кафе Образец Урока
3. Технологическая Карта Кафе Образец Заполнения

К Калькуляциям блюд кафе, ресторанов, общепита >>Краниосакральная терапия книги. Технологическая карта на блюдо. «Технологическая карта» на предприятии представляет собой копию. Рекомендуемая печатная форма технологической карты приводится и в ГОСТе.

ТТК разрабатываютс я только на новую нетрадиционную продукцию, впервые изготовляемую на предприятии общественного питания. Ниже приведен пример новых технологических карт блюд, вы можете пользоваться ими бесплатно. Технологическая карта блюда образец вы сможете увидеть ниже. Технологические карты блюд предоставляются бесплатно, их содержание носит рекомендательный характер и служит информационной базой для создания на их основе ваших уникальных ТТК.

Технологическая Карта Кафе Образец По Технологии

1100 рецептур блюд 1100 рецептур блюд (технологических карт), химический состав и пищева€ ценность блюд, кулинарных изделий, полуфабрикатов. ¬ этом разделе ¬ы найдете новый справочник (рецептурник), который содержит (рецепты) приготовлени€ более чем 1100 блюд. Ќпубликованы нормы закладки продуктов, полуфабрикатов (вложенных блюд) брутто и нетто на 100 грамм массы готового блюда. Ƒана пищева€ ценность и химический состав каждого блюда, в том числе содержание белков (протеинов, полипептидов), жиров (триглицеридов, липидов), углеводов (сахаридов), калорийность (ккал), содержание витаминов: B1 (тиамин), B2 (рибофлавин), C (аскорбинова€ кислота), минеральных веществ: Ca (кальций), Fe (железо). ”казан вид обработки и приведена полна€ технологическа€ карта (технологи€) приготовлени€ блюда. ¬ы можете просматривать эти блюда как на нашем сайте, так и в программах, например, демонстрационные версии которых ¬ы можете скачать на нашем сайте и установить на свой компьютер. ¬нимание: с 1 июл€ 2013 года ¬ы можете скачать любые рецептуры с нашего сайта и загрузить в любую программу серии ѕитание.

“о есть, ¬ы можете приобрести программу с минимальным набором рецептур (это дешевле) и наполнить ее любыми рецептурами бесплатно. –ецептуры блюд здесь приведены на 100 грамм продуктов. Ƒл€ ¬ашего удобства все наши программы серии пересчитывают эти массы на конкретный выход блюд, например, при выходе блюда 200 грамм, вес продуктов умножаетс€ на 2.

¬ программах имеютс€ отчеты по химическому составу как по перспективному (плановому) меню, так и по фактическому за любой период. Ѕлюда могут состо€ть не только из простых продуктов, но и из полуфабрикатов (ранее приготовленных блюд), например, выпечка приготовлена из теста, а суп сварен на бульоне. ¬ этом случае здесь в составе рецептур приводитс€ ссылка на рецептуру вложенного блюда. ¬се наши компьютерные программы серии просчитывают полную закладку, включа€ все вложенные блюда (любой глубины вложенности), получа€ в итоге состав и вес элементарных продуктов.

Технологическая Карта Кафе Образец Урока

”знать питательную ценность продукта, его химический состав ¬ы можете нажав в рецептуре на название продукта. Ѕоказатели привод€тс€ в расчете на 100 грамм.

Mar 7, 2015 - Цитата сообщения Галина_Бикмуллина Прочитать целикомВ свой цитатник или сообщество! СКАЗКИ ПО СЛОГАМ: РЕПКА, ЁЖИК В. Читаем по слогам стихи про бабушек. Заодно раскрашиваем картинки. А если вы захотите почитать еще стихи про самых любимых на свете бабушек,. Читаем по слогам. 80; 1; 2; 3; 4; 5. Колобок Жи-ли - бы-ли ста-рик со ста-ру-хой. Вот и го-во-рит ста-рик ста-ру-хе. Сказки по слогам.

Технологическая Карта Кафе Образец Заполнения

Ѕримечание: дл€ неавторизованных пользователей просмотр технологических карт ограничен. —качивать технологические карты и сохран€ть их в файл специального формата дл€ последующего импорта в программу могут только пользователи программы, дл€ этого необходимо авторизоватьс€ на нашем сайте с тем же логином, дл€ которого имеетс€ возможность получени€ обновлений программы. ’отите скидку на программу или другую? ”знайте подробности.